食堂わた／Shokudo Wata
新宿御苑前にある、日本料理の技を気軽に楽しめる和食居酒屋。名店で修業を重ねた店主・櫻井航さんが、身近な食材にも丁寧に手をかけた料理を提供しています。温かい木のカウンターで、季節の一皿やお酒をゆっくり味わいたい一軒です。
日常の食事に、割烹仕込みのひと手間を
「ミシュランガイド東京2026」で、新たにビブグルマンに選ばれた「食堂わた」。公式の紹介では、本格的な日本料理を学んだ店主が、その経験を日常に寄り添う料理へと生かしている点が取り上げられています。木枠の窓から広がる柔らかな灯りと、気負わず過ごせる空間。親しみやすい料理の中に丁寧な仕事が感じられる、普段の食事を少し豊かにしてくれる店として紹介されています。 その仕事ぶりは、東京カレンダーの取材で紹介された料理からも伝わります。出汁を含ませたニラのお浸しには、色の濃い卵黄を添えて。鮭いくら木の子ご飯では、きのこを一度炭火で焼いてから加え、香ばしさを重ねます。お刺身のイカにも隠し包丁を入れるなど、見た目の華やかさだけでなく、口にしたときの味わいや食感まで考えたひと手間が。気軽な居酒屋の料理に、割烹で磨いた技が息づいているのが魅力です。
ジャンル日本料理／和食／居酒屋
営業時間月〜土 18:00〜22:00
※最新情報は公式Instagramで要確認
定休日日
最寄り東京メトロ丸ノ内線 新宿御苑前駅2番出口から徒歩約3分
TEL03-6822-7907
