dough-ist
笹塚の住宅街にある「dough-ist」は、生地づくりにこだわる小さなベーカリー。麹町「No.4」出身の川原司シェフが手がけ、湯種製法を取り入れたパンのもっちりした食感と、歯切れのよさを楽しめます。食事向けのサンドイッチから甘いドーナツまで、日々の食卓に持ち帰りたくなるパンが並びます。
マツコの知らない世界で紹介された、湯種仕込みのジャンボンブール
2025年6月10日放送の『マツコの知らない世界』「サンドイッチの世界」で紹介された、笹塚のベーカリー「dough-ist」。案内役の福地寧子さんが取り上げたのは、生ハムとバターを挟んだ「ジャンボンブール」です。日本で独自に進化するバゲットサンドの一つとして登場し、具材のおいしさだけでなく、それを受け止めるパンそのものにも注目が集まりました。 番組で紹介された特徴は、湯種製法による、お餅を思わせるパンの食感。小麦粉の一部を熱湯で練る工程を取り入れ、噛むほどに小麦の甘みや旨みを感じられる生地に仕上げています。ジャンボンブールは、生ハムの塩気とバターのコクに、ピクルスや粒マスタードがアクセントを添える組み合わせ。具材を重ねすぎないサンドだからこそ、パンの持ち味までじっくり楽しめる一品です。
ジャンルパン／ベーカリー／サンドイッチ
営業時間水〜日・祝 10:00〜19:00（売り切れ次第終了）
定休日月・火（祝日を除く）
最寄り京王線・京王新線 笹塚駅から徒歩約8分
TEL03-4400-4182
